干炸赤鳞鱼

干炸赤鳞鱼

来泰安一定要尝一下泰山特产:向您介绍美味干炸赤鳞鱼

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-30 09:16    关注度:

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  颁发于 16-11-03 15:11

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  以赤鳞鱼做成菜肴,是泰安保守风味的高档名吃。过去帝王和显要官宦登临泰山,无不以赤鳞鱼为必备之菜,因此本地厨师对赤鳞鱼的烹饪手艺世代相传,极富特色。根基上分干、汤两种服法。干炸赤鳞鱼制造时,将鱼腹齐截小口,取出内脏,将鱼洗净,每条鱼内放入一颗花椒粒,再放葱椒绍酒中浸腌顷刻,取出蘸上层薄面粉,下入热油锅中,炸成弓形,色泽淡黄色时捞出即成。食时另上一碟椒盐蘸食。脂富而不腻,外焦而里嫩,麻酥的香,辣乎乎的咸,其味回异寻常。

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  赤鳞鱼,为多鳞白团鱼一个俗称名。多鳞白团鱼(Onychostoma macrolepis)俗称多磷铲颌鱼。原名多鳞颜颌鱼,属鲤形目,鲤科,鲃亚科,白团鱼属。俗称:钱鱼、梢白甲、赤鳞鱼。英文名:Largescale shoveljaw fish 。现已被《水生野生庇护动物名录》列为国度二级庇护动物。

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