干炸赤鳞鱼

干炸赤鳞鱼

到泰安必吃的特色菜

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-16 00:23    关注度:

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  到泰安必吃的特色菜

  2018-12-24来历:气候网【字体:】

  爬泰山,来泰安玩耍之余必不成少的就是满足味蕾的需求,体验一下本地的美食,到底都有哪些让人流连忘返的美食呢,今天本文给你保举几道泰安特色菜,记得实地品尝奥!

  【到泰安必吃的特色菜】

  系泰山特产,清代曾定为贡品。其肉质细嫩,味道鲜美,刺少,无腥味,具有较高的养分价值。以赤鳞鱼入菜干炸,鱼体呈弓形,颜色淡黄,外焦酥、里新鲜,蘸以花椒盐佐食,风味尤佳。

  熟猪大肠切段,经焯、炸、炒、烧等法烹成。色泽苍白,软嫩鲜醇,肥而不腻,酸甜辣成麻五味谐调。清光绪年间由济南九华楼初创,因烹饪精细,需出勺入锅频频多次,故称九转。

  宁阳“四八”宴席

  宁阳“四八”宴席文化与酒礼至今已有一千余年的汗青,是中华民族优良餐饮文化的珍品。跟着汗青的变化,社会的成长,宁阳“四八”宴席与酒礼也在不竭地丰硕和完美,并作为具有明显特色的处所风俗延续至今,是鲁菜傍边主要的代表菜系之一。

  豆腐宴大要始于古代帝王来泰山封禅祭祀时,“食素斋,整洁身心”。颠末历代厨师的挖掘拾掇,泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。以豆腐为主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙仙境聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等,色香味形,美轮美奂。

  东平湖鲤鱼俗称红鱼,是山东名特水产物之一,以产于东平湖而得名。该鱼体扁而肥,背苍黑色,腹黄白色,尾鳍下叶呈叶红色,誉为“金翅金鳞”。鲤嘴两侧有触须一对,鳞大且有小黑花纹,大小皆为三十六鳞。其肉嫩鲜美,食而不腻,含卵白质21%,养分极为丰硕,为鱼中之上品。历来为筵席好菜,烹饪有红烧、糖醋、酱汁、清蒸等做法,特别是喜庆筵席更是不成贫乏,取“鱼跃龙门”、“鲤礼同音”之意,为新人和亲友致喜。

  酱摩茄选用黑色坚硬茄子,用烧砖磨去茄皮,榨去茄汁,盐腌后再榨出盐水,投入新颖甜酱缸内,半月后捞出上市。入口时只觉清香肉嫩,回味无限。

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