什锦海参

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返回>来源:未知   发布时间:2019-07-22 20:49    关注度:

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  泰州红烧鲢鱼

  过年的时候,孩子们措辞可不克不及像日常平凡一样毫无隐讳,不克不及提一些不吉利的字眼;家里的针线、铰剪都要收好了,不克不及拿出来;早上要吃饺子、汤圆、包子,意味来年的完美富贵……当然啦,还有一个老保守,团聚饭的饭桌上得有几道吉利菜。不管爱不爱吃,你都必需意味性地震上两筷子。这些“吉利菜”,你都晓得吗?

  现代快报记者 戎华

  全家福:意味团聚。这是老南京大年夜饭上的一道必吃大菜,一锅热气腾腾的香浓鸡汤里,有大虾、鱼丸、虾丸、皮肚等荤菜,也有青菜、笋子等蔬菜,非常鲜美,全家人一路享用,很有团聚氛围。这道菜在江南地域汗青长久,传播甚广,不外名字分歧,南通叫“和菜”,泰州叫“杂烩”,有的人家喜好用暖锅煮着端上桌,在寒冷的大年节吃着这一道菜满身都热乎起来了。

  什锦菜:《金陵岁时记》记录了南京人大年节的“十景菜”(也叫什锦菜),人们以酱姜、黄瓜、胡萝卜、金针菇、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百叶、面筋十种,细切成丝,以油炒之,这就是所谓的“十景”。这些菜都有着夸姣的寄意:黄瓜,意味瓜瓜连连、子孙延伸;冬笋,意味雨后春笋节节高;百叶,意味视为心腹样样顺,都是要讨个吉利的口彩。

  此刻的什锦菜曾经不止10种了,以至少达16-18种,添加了藕,意味路路通;黄豆芽,意味如意;荠菜,意味聚财;马齿苋,南京又称安泰菜,意味安然喜乐。什锦菜是一道很健康开胃有养分的素菜,大年夜饭上吃着大鱼大肉,用这道菜来搭搭嘴,很清新。而到了初三、初四当前,人们都“年饱”了,荤菜早吃腻歪了,什锦菜这时反倒大受接待。

  芋头:吃芋头寄意来年能碰到好人。

  水芹:寄意心想事成,来年能神通泛博路路通。

  大杂烩:寄意全家福,意味幸福完竣,这菜也是孩子们最喜好的,由于杂烩上台就代表着能收到压岁钱了。

  红烧鲢鱼:此菜只看不吃,并要喊出菜名,由于“鱼”和“余”谐音,意味吉庆不足,也喻示年年不足。

  安泰菜:取豌豆苗谐音(本处所言豌与安同音),也叫安然菜,预示来年平安然安。

  十香菜:用咸菜、胡萝卜、卜页、黄豆芽、金针菇、花生米、白果、冬笋、木耳、瓜姜等均切成细丝,家家户户都要炒上一锅,能从正月初一吃到十五,此菜清香恼人,是过年荤菜较多时最受接待的小菜。

  安子头:即豌豆苗,有“一年到头,安平稳稳”的寄意。安子头叶片小小的,菜梗子很嫩,放在锅里清炒,有一股子独有的香味。大师对这道菜的反映也比力极端,喜好的出格喜好,不喜好的一筷子也不动。可是再不喜好,过年的时候城市在白叟们的诱哄下吃上两口。

  原题目: 大年夜饭桌上的“吉利菜” 你传闻过几样

  义务编纂:韩震霞、马燕

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