双酥饼

双酥饼

聚焦文创 “全员双麻酥”风味青白江

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-11 21:52    关注度:

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  原题目:聚焦文创 “全员双麻酥”,风味青白江~

  据《中馈录》对双麻酥的记录:

  油酥四两、蜜一两、白面一斤

  搜成剂,入印作饼,上炉。

  或用猪油亦可,用蜜二两尤好。

  在青白江城厢镇

  有如许一位手艺人——袁玉明

  开办园香园食物厂

  传承双麻酥制造身手

  制造青白江的饮食文化手刺

  麻酥第三代传承人,

  改良麻酥制造体例,

  成为老小皆宜的特产糕点,并取名“双麻酥”。

  百年汗青,文化碰撞

  双麻酥发源于清代

  与湖北黄石港饼同宗

  湖广填四川后

  大量湖北人迁入城厢

  也把港饼带到了城厢

  经多重文化碰撞

  逐步成长为本地特有糕点——麻酥

  手艺传承,守护典范

  在面粉厂长大的袁玉明

  从小喜爱糕点

  立志要处置糕点食物行业

  进入城厢粮站食物厂后

  主攻糕点制造

  1981年拜师当地资深糕点手艺人

  进修并传承保守糕点的制造身手

  城厢各食物厂改制封闭

  因不忍保守手艺失传

  麻酥传承人袁玉明

  白日推车叫卖

  晚上制造糕点

  存心苦守着这项保守工艺

  优化立异,口碑双赢

  为进一步将保守麻酥发扬光大

  在保守糕点的根本上优化麻酥口胃

  制造出的麻饼

  酥松爽口、香气四溢

  遂更名为“双麻酥”

  与其他酥饼比拟

  双麻酥有地区特有风味

  深受公共喜爱

  出名川茶制茶人杨俊成曾评价双麻酥:饼保守古朴,做茶的小点味道悠长。

  城市之音掌管人李响吃事后连连奖饰道:“味道不错!”

  双麻酥作为少有的城厢镇味觉传承

  是老一辈人心底永世的味觉回忆

  更是城厢古镇手工饮食文化的写照

  目前双麻酥已申报

  第二批青白江区区级非物质文化遗产

  并多次获得“3·15质量诚信奖”

  推陈出新,财产化成长

  黄糖麻饼、牛舌饼、古镇麻酥、黑麻椒盐等

  均深得公共喜爱

  将来瞻望,庇护传承

  因保守糕点制造手艺较为单调,工序全为手工操作,对人的体力和耐力是较大考验,无法吸引年轻人参与。

  双麻酥传承人袁玉明暗示:“因为遵照保守工艺手法,企业利润空间极小,能给职工的待遇也不高。别的,双麻酥具有季候性发卖特点,收入不不变。再加上现有场地为租借场地,企业保存成长的底子要素遭到很大限制。”

  手工双麻酥这门身手传承问题朝不保夕,急救性地庇护和保障成长双麻酥手工身手时不成待。双麻酥传承人但愿能有更多人关心双麻酥,传承保守糕点制造手艺,将本土糕点发扬光大。

  部门图片来历于:百度

  *文章转载自公家号“青白江旅游”前往搜狐,查看更多

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