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传统麻饼怎样做才酥脆

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-12 05:36    关注度:

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  揉成面团后用保鲜膜包好,发醒3小时,包好后在饼面刷上清水,如许做出的麻饼更酥脆。麻饼具体做法如下:

  需要提前预备好的材料包罗:中筋面粉 180克、枣泥 300克、鸡蛋 1个、麦芽糖 70克、小苏打 2克、猪油 20克、熟白芝麻 60克。

  1、第一步将中筋面粉、小苏打、麦芽糖、鸡蛋、猪油搅拌平均。

  2、揉成面团后,利用保鲜膜包住,放旁边发醒3小时。

  3、发醒好后将面团分成适量的等份,枣泥馅料也要分不异等份。

  4、用擀面杖将面团擀成薄皮,放入枣泥馅料。

  5、将饼皮收口包圆,如下图所示。

  6、用手将面团按扁,如下图所示。

  7、刷子在饼的两面和边缘刷上清水。

  8、沾上白芝麻,放入烤盘中。

  9、放入烤箱,温度180度,时间是20分钟。

  10、时间到后取出,如许麻饼就做好了。

  来自文娱休闲类芝麻团保举于2017-06-29

  擅长:起名/算命

  参与团队:影视易团

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  熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用)、水适量。

  1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛,操作时洒于台板上,防止粘结感化及擀制剩面皮时不易起筋)。

  2.制坯。熟面粉放在台板上,使成盆形将小苏打、熟猪油放在此中,另将砂糖加水烧成糖浆倒入,乘热搅拌平均。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模型擀成银元形的生坯,筛去浮粉。

  3.上麻。将芝麻放在竹笾里,恰当拌湿,倒入饼坯,将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已利用“上麻机”完成上麻工序。

  4.烘焙。将生坯顺次陈列在铁盘中,进炉烘焙,炉温为150~200℃。

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