双酥饼

双酥饼

扬州小吃双麻酥饼

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-16 00:24    关注度:

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  油酥面比例,面粉60克,猪油36克夹杂平均,用手搓酥。油皮面比例,面粉120克,猪油25克(先把猪油和面粉搓匀,再加水和洽揉好),水60克。

  这是和洽的油皮,油酥盖上保鲜膜醒发半小时。

  炒熟的黑芝麻用料理机打碎,内馅比例黑芝麻碎100克,白糖70克,猪油30克拌匀,如感应很干可插手适量色拉油调成潮湿的馅料备用。

  这是拌匀后的馅料,放在一旁备用,平均分成十份就能够了。

  油皮擀成平均的面皮把油酥包在里面,油酥占面皮的三分之一。

  用油皮包裹住油酥捏严实,擀开成平均的饼皮。

  折叠起来,再擀开,折叠五次。

  最初擀成大片自上而下的卷起来。

  在最初边缘抹鸡蛋液,卷紧压实。

  再搓匀成长条。

  醒发半小时切剂子,平均分成十份,每份大约30克。

  擀开包入芝麻馅捏紧。

  包裹严实后,把上面的小尾巴揪去,防止底部面皮过厚,在做这一步时要把烤箱预热10分钟,上下火200℃。

  用手掌的大鱼际按扁,刷蛋液粘熟白芝麻,俩面都要刷蛋液粘芝麻。

  全数粘完芝麻,如烤箱中层烤制20分钟。

  烤好的酥麻饼,酥香可口。

  猪油要用冷冻过的,这个比例正好馅料都没有残剩,正好十个,如需多做需翻倍。

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