大象彩票app怎么注册官网手机版

大象彩票app怎么注册官网手机版

广式月饼皮的配方???

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-05 14:53    关注度:

  可选中1个或多个下面的环节词,搜刮相关材料。也可间接点“搜刮材料”搜刮整个问题。

  晓得合股人旅游里手采纳数:0获赞数:38杰出大学生向TA提问展开全数广式月饼皮以松软可口著称,它的配料为转化糖浆、花生油、枧水和低筋面粉,用转化糖浆最大的劣势是回油快,能够使月饼皮更松软可口。具体的制造方式也很简单,先将转化糖浆、花生油和枧水夹杂拌匀,然后再筛入低筋面粉,如许能够使面粉质量更细腻。

  面粉筛入后,就能够揉搓面团了,将面团揉至糖浆油完全接收不沾手时,再用保鲜膜来醒面2小时,醒好面后,将面分成20克一个,压扁成饺子皮大小,然后包上馅料,经月饼膜定型后,再烤制就能够了。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  展开全数做法

  (可做大月饼8个,或小月饼20个): 面粉160克,动物油40克,转化糖浆(或golden syrup) 110~120克,碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙取代),盐少许,月饼馅(大月饼需要880克,小月饼需要600克),咸蛋黄(大月饼需要8个,小月饼需要10个),酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙,粉饰(蛋黄2个,水或corn sryup或动物油 2小匙,搅拌平均)。

  1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,

  广式月饼烘培图

  至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔嫩就对了。笼盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。 2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不消预热烤箱间接烤,325F烤7分钟。取出待凉。[美食中国] 3、朋分月饼皮:若是做大月饼,把月饼皮分成8份,每份40克;若是做小月饼,每份15克,共20份。 4、朋分月饼馅:若是做大月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,别离包好蛋黄搓圆;若是做小月饼,每份30克,共20份,别离包半个蛋黄,搓圆。 5、包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全数包住为止。这个技巧很主要,能够包管月饼烤好后皮馅不分手。月饼模子中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也悄悄的抹一层干面粉,把月饼球放入模子中,悄悄压平,力量要平均。然后上下摆布都敲一下,就能够轻松脱模了。顺次做完所有的月饼。 6、烤箱预热至350F。在月饼概况悄悄喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到本人喜好的颜色为止。最初一次进烤箱时,能够只用上火(broiler),上色更快。刷蛋可添加饼皮概况光泽。蛋液要稠度恰当,能拉开刷子,薄薄的刷上两层,事后会形成烘烤时着色过深,还会影响斑纹的清晰度。 7、把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放两至三天,使其回油,即可食用。

  1、若是没有转化糖浆,能够用gold syrup取代,在超市卖syrup的处所。美国凡是见到的牌子是King牌的。若是其实没有,也能够用corn syrup取代,但颜色就差良多了。 2、由于每小我利用的糖浆浓度分歧,所以在做月饼皮时要以饼皮的柔嫩度为准,只需象耳垂那么软就能够了。加碱水的目标有两个,一是为了上色,二是中和糖浆的酸性。没有碱水就用等量的小苏打+水取代。[美食中国] 3、月饼的馅不克不及太稀,不然烤的时候会露馅。烤月饼时,温度高了,概况的斑纹就不较着了,所以必然要低温烘焙。 4、若是月饼模子分歧,能够先用保鲜膜包着月饼馅放进模子中试验,就能很轻松的晓得本人的模子需要的馅料了。 5、若是不放咸蛋黄,只需换成和蛋黄同体积的馅就行了。 6、广式月饼的皮绝对不克不及厚,厚了烤好斑纹就没有了。. 7、成型的月饼外形丰满,面底平整呈扁鼓形,无收缩、塌陷、露馅现象,概况色泽呈棕黄或棕红色,有光泽,斑纹清晰,饼皮松软,含油高。编纂本段又一做法

  【原料】: 皮料:低筋粉20斤、月饼公用油4斤、糖浆16斤、枧水适量。各类馅料按皮馅比例:2:8 【制造方式】:皮面料制造方式:1将上述原料按比例预备好。 2将低筋粉至于案板上开好粉墙,插手糖浆、月饼公用油、枧水并充实搅匀。 3将其拌匀揉成面团静置2小时以上即可进行加工制造。 4.操作时将皮馅按2:8摘成剂子,然后包捏成形。 5.成形后用特制的广式月饼公用模印出月饼的斑纹即成生坯。 烘烤炉温:上火230度、下火180度,加工完成后在生坯概况喷上适量的水,以防表皮裂开。烘烤至快熟时约7-8成熟时,取出刷蛋黄液继续烤至概况金红色时即可出炉。 留意事项:馅不克不及太软,烘烤的温度不宜太低,以防塌面。

  本回覆被提问者采纳

  你对这个回覆的评价是?

  其他雷同问题

  2016-09-02

  广式月饼皮配方

  2011-09-15

  广式月饼皮配方 行吗

  2018-01-15

  广式月饼(最好用的饼皮配方)怎样做

  2017-10-06

  广做广式月饼的皮用什么材料的?

  2017-12-16

  月饼皮的做法及配方?

  2018-01-24

  广式月饼皮的用料和做法是什么?

  2011-09-17

  广式月饼皮的用料和做法

  2017-12-16

  广式月饼的制造及配方?

  更多雷同问题

  为你保举:

  1 2 3

  我们会通过动静、邮箱等体例尽快将举报成果通知您。

  您的帐号形态一般

  感激您对我们的支撑

http://gayawanita.com/ssb/420/
上一篇:广式月饼皮配方 下一篇:椒盐牛舌饼椒盐牛舌饼菜谱大全_做法大全_带有图文步骤_菜谱_好豆

报名参赛