双酥饼

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双麻酥饼

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-16 00:24    关注度:

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  这类酥饼与泛泛我们做的各类中式油酥饼的方式不异,不过就是要和两种面团:一是水油皮,二是油酥。保守的用猪油,起酥结果是最好的。其次是黄油,最健康的是用色拉油。

  老是感受做出来的酥饼没有外边的松软,在网上看到“咸味双麻酥饼视频”,他们插手了一些泡打粉,我也小心地在油皮面团中插手了一丁点,公然结果不错。

  还有我此次买的黄油不是单一的黄油,而是加了菜籽油的,起酥结果不比猪油的差,不仿下次再来做油酥类点心时,测验考试着两渗。这也是现代科学健康的理念。

  10个双麻酥饼材料:

  水油皮:通俗面粉100克、开水70克、猪油/黄油30克、泡打粉1克

  油酥:通俗面粉80克、糖10克、猪油/黄油45克

  馅料:熟粉10克、炒香的黑芝麻粉60克、糖20克、猪油/黄油20克

  1.先和水油皮:100克面粉里倒入70克开水用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置10分钟。

  2.然后将30克油和1克泡打粉揉进面团中,再醒20分钟。

  3.拌油酥:面粉80克、糖10克、油45克拌在一路。

  4.拌馅料:将熟粉10克、炒香的黑芝麻60克、糖20克打成粉末,插手油20克拌均(若是这时感受馅料过干,略滴点动物油调整)。

  5.然后将拌好的黑芝麻馅料等分成10等份备用。

  6.将醒好的水油皮取出揉滑腻(这时的面团应长短常软的),按扁,然后包入油酥面团。

  7.将面团慢慢地擀开,不要硬擀,擀不动就翻个面,折三折,再擀开。

  8.卷起来,要卷紧实。手上沾点面粉,揪成10个小面剂。

  注:揪出来的面团比切出来的容易包馅料。

  9.取一个小面剂擀圆(案上和擀面杖上用一点点薄粉),放入1块黑芝麻馅料包起来。

  10.捏合处做为底面,悄悄地按扁,拾掇成圆饼,顺次做好全数。

  11.取两只碗,一只碗打散一个鸡蛋,另一只碗放一些白芝麻。

  12.在做好的饼坯上面刷一层蛋液,然后取一土豆切开,借用土豆平面沾上些白芝麻,按在饼坯的概况。

  13.设置烤箱200度,先烤12分钟,然后翻面,继续烤8分钟,若是芝麻面上色不抱负,能够调上一格,烤30-60秒,至概况金黄。出炉后放在架子上散热。

  2.过程6.7.8不大白处能够参看“袜底酥”

  3.揪出来的面团比切出来的容易包馅料。

  4.烤箱温度和烘烤时间只做参考。(展开)向你保举:

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