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芝麻椒盐牛舌饼外酥里嫩在家也能做操作简单方便

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-09 17:47    关注度:

  陈祺带你看世界

  一说起来牛舌,可能良多人想起来的就是那一种肉类,这种牛舌良多人都用它来涮暖锅吃,还有一些铁板牛舌,吃起来味道也是很不错的。可是今天我们这里说的芝麻椒盐牛舌饼里面并没有肉,只是由于这一种饼的外形比力像牛舌,所以被称为牛舌饼。其实良多地域都有本人特色的牛舌饼,特别是在我国的南方地域,好比说广州,台湾这些处所的牛舌饼的制造都不太一样。

  这一种牛舌饼吃起来香嫩可口,外皮被烤的酥脆,里面的夹心也很是有料,每咬一口城市让人很是满足。一个芝麻椒盐牛舌饼就能够吃的差不多了,很是饱腹。虽然在良多地域都有街边小吃,可是今天陈祺给大师引见的芝麻椒盐牛舌饼是能够在家里面本人亲手操作的,本人做出来的美食,当然是非分特别好吃的。

  良多人在看了陈祺适才的讲解了之后,可能会感觉这个芝麻椒盐牛舌饼也不外是通俗的酥饼罢了了,没有什么 特殊之处的啊。其实这个芝麻椒盐牛舌饼是用酥油皮把一些馅料给包裹起来了之后,再摊成牛舌的外形放进去烤箱里面进行烘焙。这个牛舌饼和街上卖的那种酥油饼仍是不太一样的,这里面的馅料仍是需要放进去适量的糖的,如许吃起来味道条理会比力的丰硕,愈加甘旨。接下来陈祺就为大师引见一下具体的操作步调吧。

  【芝麻椒盐牛舌饼】

  主食材:中筋面粉、猪油

  配料:细砂糖、清水、低筋面粉、芝麻粉、椒盐粉、蛋清

  1.在预备好了以上的几种食材了之后,我们先来调制一下这个芝麻椒盐牛舌饼的馅料。把中筋面粉放在一个平底锅中,里面不消倒进去油,只是用干锅稍微把那些中筋面粉翻炒一会就能够了,把它们炒熟,如许在后来的搅拌和烘烤中都是会比力香味扑鼻的。炒香了之后,我们就能够把这些还保留着余温的中筋面粉给盛出来放在一个小碗中了。

  2.随后我们往这个小碗里面加进去一些芝麻粉,细砂糖,椒盐粉还有蛋清。这里的芝麻分能够放进去多一些,如许吃起来会比力苦涩可口。可是椒盐粉就不消放进去太多了,放多的话不止是会变得比力咸,还会影响到全体的口感,终究外皮本就该是咸的,若是这个时候再把椒盐粉放多的话,可能吃多了就会高血压了。把这几个工具在碗中都给搅拌的平均了之后,夹杂成为一个小小的黑色面团,随后我们把这些面团尽量平均的分成几个小份,上面再盖上一层塑料薄膜,然后放置一会,备用。

  3.接下来我们来预备一下做这个饼的油皮。起首我们在案板上撒上一些中筋面粉,最好是堆成一个小山的外形,用手指从两头最极点给戳下去,掏出来一个小小的坑,往里面倒进去一些猪油、细砂糖,从里到外的慢慢的把所有的食材都给夹杂平均了,每隔一段时间就倒进去一些清水,如许让面粉夹杂的愈加劲道。比及所有的工具都被揉成了一个概况十分滑腻的面团了之后,就把这个面团放在一个碗中,上面盖上一层保鲜膜密封,让这个面团歇息一下。

  4.接下来我们处置一下油酥。把低筋面粉从袋子里面取出来一点,不消太多,大约是适才做面皮的时候用量的1/3就能够了,然后把猪油放上去,用手充实搅拌一下,让这两种工具充实的夹杂,比及把它们变成一个滑腻的面团了之后就能够了。把油酥放在小碗中盖上保鲜膜歇息个20分钟了之后,把油酥和油皮都给分成和适才馅料一样数目标小块。

  5.接下来,让每一块酥皮都有相对应的油皮连系,先把油皮放在案板上用擀面杖给铺平了,然后把酥皮放在它的正两头,把油皮的外周面皮都向上裹起来,让油皮用本人的身体把酥皮给包裹起来,把最初的口给封住,用手不竭地揉搓,不断到它们两个融合为一体。然后把这个小面团给放在案板上用擀面杖给弄成长条状,从下到上的慢慢圈起来,盖上保鲜膜歇个十五分钟,再把这个长条的面团竖着放在案板上再次弄扁,再次卷起来歇个十五分钟。

  6.然后把这些面团都给擀成薄薄的面皮,然后把被我们萧瑟的馅料给放在两头,用白色的面皮把黑色的馅料给包裹起来了之后,用手慢慢的揉搓,不断到概况滑腻无口,随后就能够把它们给弄成牛舌状了,再在每一个牛舌饼上面刷上一层薄薄的蛋液,再撒上充沛的白芝麻。把它们都放进去烤箱里面,烤熟了之后就能够拿出来了。如许一份芝麻椒盐牛舌饼就做好了。

  这一份芝麻椒盐牛舌饼的操作步调陈祺就给大师说完啦,在吃的时候其实仍是能够配上一些酱料的,好比说番茄酱、老干妈之类的,如许吃起来会愈加可口的。这一份牛舌饼的做法步调虽然有些多,可是不是很详尽,操作起来也是比力容易的。芝麻椒盐牛舌饼,外酥里嫩,在家也能做,操作简单便利!以下是陈祺为大师预备的几个留意事项。接待大师关心、点赞、珍藏,评论区留言会商。

  在处置馅料的时候,必然要把中筋面粉给炒一下,如许不止是为了让面粉的口感更好,更是由于等会在做好了馅料之后它们要被萧瑟好长一段时间,防止他们在空气中变质的太快。在加进去黑芝麻和椒盐的时候,要按照本人和家人的口感和爱好来做,椒盐不消放太多。在处置酥皮和面皮的时候,两个工具彼此夹杂的时候要醒两次,这是为了包管面皮的口感,和最初成品的结果。在把所有的工具放进去烤箱里面之前,要在牛舌饼上面刷上一层蛋液,再撒上白芝麻,如许能够让烤出来的牛舌饼的外表愈加鲜艳欲滴。

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