柱侯酱凤爪

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柱侯酱烧排骨

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-11 21:51    关注度:

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  柱侯食物为佛山最有特色的食物配料之一,深受人们的称道。 相传100多年前,祖庙附近的三元里有一家饭馆,生意十分畅旺,饭馆有个厨师,姓梁名柱侯,他对菜色很有研究,做出来的菜味道异乎寻常,特别是肉类菜谱,更是色香味俱佳。本来,梁柱侯做菜,不是用集市卖的豆酱,而是便宜一种酱料作为调料。他做出来的菜,人人吃过都拍案叫绝,饭馆的生意也江河日下。后来,梁柱侯本人开了间小食店兼营酱料,这酱叫什么好呢?人们给它起了个名字,叫柱侯酱。当前,梁柱侯更存心制酱,选上好的黄豆,配上盐、白糖、芝麻、生抽,味道比以前更为芬芳可口了。侯柱酱烧排骨苦涩适中,有芬芳的豉味,色美味美。

  1.排骨洗净剁开

  2.铺开水中焯出血水

  3.热锅下油下几片姜

  4.放排骨炒一会

  5.放柱侯酱

  6.加生抽、水烧开

  7.烤至排骨变软汤收干即可

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